Карп в белом соусе с луком. В этом рецепте описан уникальный и универсальный способ приготовления абсолютно любой рыбки. При этом она получается очень нежной, ароматной и вкусной.
Ингредиенты:
- 0,8 кг. охлажденного карпа;
- 4 средних луковицы;
- 1/2 часть лимона;
- 40 мл. подсолнечного масла;
- 50 г. сливочного масла;
- 25 г. муки;
- 150 мл. молока или сливок жирностью 10%;
- 1/2 ч. л. соли или 1,5 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сушеного укропа с базиликом, черного и душистого перцев;
- 1 ч. л. готовой аджики по желанию.
Карп в белом соусе с луком – рецепт приготовления.
- Рыбку очистить и выпотрошить. Хвост, плавники и голову удалить при помощи ножа.
- Подготовленную тушку нарезать кусками шириною 2,5-3 см и выложить в глубокую емкость.
- В рыбку выжать сок из лимона, высыпать соль и специи. Все перемешать и оставить на 1 час для маринования.
- Тем временем нужно подготовить соус и лук. Сковородку поставить на плиту и разогреть. Бросить в нее масло, растопить его и ввести муку, постоянно перемешивая. Пассеровать на тихом огне до кремового оттенка. Важно, пассеровать именно до кремового оттенка, иначе, соус может приобрести коричневый цвет и горелый привкус. Затем тонкой струйкой вводить молоко, растирая его по дну сковороды так, чтобы не было комков. Закипятить и проварить в течение 5-7 минут. При желании соус можно слегка подсолить. Если комки все-таки появились, то можно пропустить смесь через сито.
- Лук измельчит и обжарить на подсолнечном масле.
- Маринованные куски карпа обжарить на подсолнечном масле. Обжаривать следует на большом огне по 3-4 минутки с каждой стороны.
- Затем на жареную рыбу выложить лук, залить все соусом, накрыть крышкой и потушить четверть часа.
- Также можно приготовить в духовке. Для этого все куски жареной рыбки нужно выложить в форму, засыпать луком, полить соусом, посыпать тертым твердым сыром с панировочными сухарями.
- Затем отправить на полчаса в духовку.
Фаршированные и запеченные карасики. Как приготовить карасей, которых муж принес с рыбалки? Очень просто. Предлагаем вашему вниманию легкий и быстрый рецепт приготовления карасиков под сырной корочкой, фаршированных зеленью и луком, а также запеченных в сметане.
Ингредиенты:
- 7 небольших карасей;
- зелень укропа или петрушки;
- 2 луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 100 мл. сметаны;
- 70 г. твердого сыра;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- несколько долек лимона;
- соль, подсолнечное масло.
Фаршированные и запеченные карасики – рецепт приготовления.
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошенько помыть внутри и снаружи.
- Чистую рыбку сложить в миску, посолить и полить соевым соусом, который поможет избавиться от речного запаха.
- Луковицу нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистости.
- Зелень мелко порубить, соединить с обжаренным луком и 1 ст. л. сметаны, хорошенько перемешать.
- В отдельной емкости соединить всю оставшуюся сметану и измельченный чеснок.
- Каждого карася нафаршировать луковой массой, обильно смазать чесночной смесью и выложить на противень, предварительно усланный фольгой.
- Рыбку можно украсить дольками лимона, но это не обязательно.
- Затем накрыть вторым листом фольги и плотно скрепить по краям с нижним листом фольги.
- Противень отправить на 25 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Через 5-7 после приготовления верхнюю фольгу убрать и выбросить, а рыбку посыпать тертым твердым сыром и запекать до красивой корочки.
