С начала зимы и до первого мая на острове Сардиния разрешена легальная охота на интересных представителей морской и океанской фауны – морских ежей. Сарды просто обожают данный деликатес. В силу того, что мы мало что знаем про колючий деликатес (мы ограничились тем, что лучше на них не наступать). Практически каждый турист знает: ноги в резиновых тапочках – залог отсутствия неожиданной встречи с морской колючкой. Однако немногие туристы пробовали эту колючку на вкус.
Для многих семей Сардов отлов и последующее приготовление ежей является одним из основных занятий и своеобразным праздником, знаменующим скорый приход весны и чудесных теплых дней.
Для охоты на ежа следует обзавестись водолазным костюмом, удерживающим тепло, так как вода в начале весны довольно прохладная, а охота довольно непростой процесс. Излюбленным местом обитания ежей являются скальные углубления, в которых они довольно уютно обосновались. Для того, чтобы достать ежа из его жилого сектора охотник использует прут с двумя заостренными ответвлениями на конце и специальную крепкую сетку, для того, чтобы собирать пойманных колючек.
Ежи имеют различный окрас: зеленый, сиреневый, черный или даже зеленый. Самцы ежа черного цвета не употребляются в пищу, так как в них отсутствует икра, именно по этому вылавливаются в основном самки всех цветов. Ученые так и не имеют определенного мнения на счет срока жизни ежей: кто-то утверждает, что краем является 35 лет, кто-то остановился на варианте 10-15. Однако возраст совершенно не влияет на количество икринок внутри ежа.
Икра, в свою очередь, так же имеет разную цветовую гамму: начиная от желтого и до ярко-алого. Гурманы утверждают, что чем краснее икра, тем она вкуснее.
Для вскрытия ежа, требуется обладать навыками повышенной осторожности и вооружившись ножницами приступать к делу. Вокруг ротовой полости ежа срезается часть панциря, и вычищаются все внутренности, исключая икру. Основной пищей ежей являются водоросли, поэтому есть шанс найти все это внутри.
Морской еж – довольно дорогое блюдо. Один килограмм ежовой икры обойдется в сумму около 80 евро. Но ради пробы, а пробовать есть что, следует и побаловать себя. В первый раз икра ежа может вызвать отвращение, однако в скором времени вам вновь захочется ощутить вкус морского ежа.
На данный момент из-за промышленного лова требуется официальное разрешение от Морской Гвардии, нарушителям же грозят огромные денежные штрафы и административные санкции. Многие ловят ежей на продажу, упаковывая их в красивую тару и распространяя их в ресторанах или среди рядового обывателя.
