Инструкции по приготовлению:
Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.
Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате Ингредиенты, используемые в рецепте: — желатин — 5 пластинок — копченая форель — 500г — сливки (жирные) — 125г — лимонный сок — 1-2 ст. л. — соль, свежемолотый белый перец — по вкусу — салата Радиччио — 1 кочан для соуса: — белый винный уксус — 3 ст. л. — острая горчица — 1 ч. л. — масло — 3 ст. л. — лук-шалот — 1 шт.
