«Удача поваренка»
Ингредиенты:
- свежемороженная жирная селедка — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- картофель — 6 шт.;
- майонез — 200 г;
- масло сливочное;
- соль;
- перец.
Сначала все овощи необходимо почистить и промыть. Морковь нужно мелко потереть, картошку — порезать кружочками, лук — покрошить. Сельдь следует разделать на филе и порезать на крупные кусочки. Далее необходимо смазать сливочным маслом (растительное не подходит) утятницу. Затем в подготовленную посуду потребуется выложить картофельные кругляшки по всей поверхности дна. Следующий слой состоит из разделанной на филе селедки. Потом нужно посыпать ее нарезанным луком и тертой морковью. Последний слой — снова картофельные кругляшки. И в завершении подсолите, поперчите, равномерно выложите майонез и залейте крутым кипятком. Жидкости должно быть столько, чтобы чуть-чуть покрывала картофель. На малом огне варить до готовности картофеля. Подавать с зеленью.
Рыбные трубочки
На 4 порции понадобится:
- филе палтуса, морского окуня или камбалы — 600 г;
- масло сливочное — 100 г,
- лук — репка — 2шт,
- шампиньоны свежие — 250 г,
- помидор — 2шт,
- куриное яйцо — 2 шт.;
- сметана — 100 г;
- сухой вермут — 100 г;
- сухари панировочные — 100 г;
- пшеничная мука — 3 ст. ложки;
- петрушка;
- молотый перец, соль;
- соль.
Рыбные филе необходимо натереть смесью перца и соли. Растопить на сковородке 3 столовые ложки сливочного масла и минут 5 обжаривать порезанные лук и грибы, закинуть туда же помидоры (предварительно очищенные от кожуры и нашинкованные), мелко нарезанную зелень петрушки, подсолить, потушить на малом огне приблизительно 10 минут. Получившуюся начинку намазать на филе и свернуть его в трубочки. Скрепить их зубочистками или нитью, взбить яйца, обмакнуть трубочки, затем обвалять в панировочных сухарях. Зажарить трубочки на оставшемся сливочном масле со всех сторон. Когда рыба станет мягкой, то ее нужно вытащить на подогретое блюдо. Полить соусом перед подачей блюда на стол.
Соус: муку слегка поджарить на сковородке, добавить немного масла. Налить вермут, размешивая полученную массу, пока не закипит. Добавить сметану и, не доводя до кипения, снова прогреть.
Приятного аппетита!
