Инструкции по приготовлению:
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезанный зеленый лук. Ингредиенты, используемые в рецепте: — ерши — 1кг — стерляди — 1-1.5кг — лук репчатый — 2 шт. — петрушка, сельдерей (корни) — по 3-4 шт. — зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок — икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана — лук (шинкованный) — 3-4 ст. л. — лимон — 1/2 шт. — шампанское — 1 стакан.
