Рыба является полезным и чрезвычайно вкусны продуктом, из которого можно приготовить множество вариаций блюд. Готовятся рыбные блюда намного быстрее, чем мясные, да и для рыбы не нужно громадное количество приправ и специй, чтобы создать неповторимый аромат и вкус. Рыба на мангале в фольге получается очень сочной, быстро готовиться и не требует сложных приготовлений. Рыбу можно запекать либо целиком, либо порционными кусочками, но от этого вкусовые качества блюда не меняются.
Лосось с овощами и зеленью запечённый в фольге
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- лосось — 2 кг
- соевый или гранатовый соус
- сливочное масло — 50 гр
- зелень (на выбор)
- лук — 1 штука
- чеснок — 2-3 зубчика
- приправы для рыбы, молотый перец, соль
- овощи для украшения
Очищенную рыбу режем на толстые кусочки и, сбрызнув соевым или гранатовым соусом, отправляем мариноваться приблизительно на час. Далее необходимо растопить кусочек сливочного масла. В него добавляем измельченную зелень, лук, чеснок и приправы. Тщательно все перемешиваем. Затем рыбу выкладываем на фольгу, слегка обрызгиваем сливочным маслом и украшаем овощами. Хорошо рыба смотрится тоненькими кружочками морковки. Запекаем на решётке около получаса. Перед подачей просыпаем мелко рубленной зеленью. Неплохим гарниром для лосося была бы запеченная в фольге картошечка.
Окунь — гриль в маринаде
Необходимо:
- рыба (можно взять несколько особей)
- грейпфрут — 0,5 штуки
- лимон — 0,5 штуки
- соль, молотый перец
- оливковое масло — 3 -5 ст. ложек
Предварительно рыбу нужно подготовить: очистить от чешуи, отрезать плавники, избавиться от внутренностей. По желанию голову можно оставить. Далее необходимо выдавить сок из грейпфрута. Окуня, поперчить, посолить, сбрызнуть грейпфрутовым соком и слегка промариновать 20-30 мин в глубокой посуде. После прошедшего периода времени перевернуть и снова оставить на 15 — 20 мин. Замаринованную рыбу надрезаем с боков — 2-4 надреза. Поливаем окуня оливковым маслом и отправляем на мангал. Обжариваем минут по 10 с каждой из сторон. Готового окуня полить соком лимона.
