Предлагаю вашему вниманию рецепт вяленой плотвы. Она отлично подойдет к пиву и другим крепким напиткам.
Вялится плотва довольно-таки продолжительное время, однако, оно того стоит. Основные ингредиенты таковы: 5 кг плотвы, 100 г сахара и 1,5 кг соли. Кроме этого вам понадобятся: веревка, ведро, ящик и мешок для соления или кусок целлофана, и самое главное – мужская выдержка и терпение.
Первым делом нужно наполнить какую-либо емкость водой (в моем случае я набрал ванну) и выложить туда плотву. Затем в равном количестве смешать сахар и соль. Следующим делом возьмите ведерко, застелите его целлофаном или мешком для солений. Дно засыпьте смесью из сахара и соли.
Далее просушите рыбу, выложите ее в ведро и засыпьте остатками соли. Поверх необходимо положить крышку или тарелку, а на нее — камень. Между ведром и крышкой должна остаться щель. Теперь оберните мешком ведро и унесите на 5 дней в прохладное место. В том случае, если вы сомневаетесь в том месте, где вы поймали плотву, то лучше оставить на 14 дней. По истечении данного срока достаньте ведро, затем перемешайте рыбу и вернуть обратно в погреб на сутки.
Засоленную плотву следует вывалить на 4 часа в ванну, наполненную водой. Далее воду нужно спустить, а каждую плотвичку тщательно промыть. Каждый экземпляр рыбы следует завернуть в бумагу (газету или салфетку), чтобы ушла лишняя влага. Потом нанижите плотву на веревку и закройте марлей.
Рыба должна провисеть в таком состоянии неделю. За этот период необходимо смастерить ящик, в котором плотва будет плотва храниться до готовности. Через ящик нужно пропустить веревочки или проволоку так, чтоб в итоге это было похоже на решетку.
В последнем этапе необходимо выложить в два слоя рыбу, то есть поверх одного слоя нужно сделать еще один. Вялится плотва 4 недели в ящике. Периодически рыбку следует переворачивать, чтобы весь жир распределился равномерно. И теперь осталось только подождать!
Приятного аппетита!
